Panquecas

Este fim-de-semana, tinha a minha irmã de 10 anos aqui por casa. E então para variar um pouco o pequeno almoço dela, decidi fazer panquecas... Aqui fica a receita.

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha (preferencialmente fina)

- 2 ovos

- 3 dl de leite

- 70 gramas de margarina morna derretida

- 1 colher de sopa de açúcar

Numa tigela, bater os ovos, juntar o açúcar, a margarina derretida morna, o leite e a farinha. Bater bem até obter uma massa homogénea.

Aquecer em lume médio uma frigideira anti-aderente e pincelá-la com óleo ou margarina. Deitar uma concha do preparado e deixar cozinhar uns minutos até aparecerem "furinhos" na massa.

Virar com a ajuda de uma espátula e deixar alourar. Repetir a operação até esgotar a massa.

Servi-las com o recheio da sua preferência. Eu servi com doce de framboesa

Num dos próximos posts, porei as fotos.

Bom apetite

massa cozida com carne picada e mistura chinesa

Hoje ao jantar não sabia muito bem o que fazer para jantar.. andava de um lado para o outro a ver o que tinha no congelador. e reparei que tinha uma mistura chinesa que ainda não tinha utilizado...

Por isso peguei e pus a imaginação a trabalhar.

Ingredientes:

- massa (eu utilizei esparguete)

- carne picada

- bacon partido aos cubos

- 1 fatia de fiambre cortada ligeiramente mais grossa e cortada em quadrados

- mistura chinesa

- polpa de tomate

- cebola

- alho

- azeite, louro, sal, salsa, oregãos e malaguetas q.b.

Coze-se a massa normalmente, com louro, azeite e sal q.b.

Num tacho a parte, coloca-se uma cebola picada e um alho picado. Põe-se a refogar e quando já estiver quase pronto junta-se os quadrados de fiambre deixando-os ganhar cor.

Passado isto coloca-se a polpa de tomate e um pouco de água. Quando começar a ferver deita-se a mistura chinesa e a carne, que já deve ter misturada o bacon e a salsa finamente picada.

Tempera-se com sal e um pouco de malagueta. Deixa-se cozinhar lentamente, tendo sempre em atenção o molho.

Quando estiver praticamente pronto a servir deve-se polvilhar com um pouco de oregãos.

Arroz de Vagens

Apesar de não ser grande apreciadora de vagens, faço este arroz com alguma frequência. Uma óptima maneira de ingerir legumes, já que faço isto sempre como acompanhamento.

Ingredientes:

- 7 a 8 vagens

- 2 canecas de arroz

- 6 canecas de água

- sal e azeite q.b

- 1/2 folha de louro

- 1 cebola

Pica-se uma cebola e deita-se um pouco de azeite. Leva-se a alourar.

Quando estiver louro , deve-se deitar as vagens e 2 canecas de água. As vagens já devem estar arranjadas e cortadas em quatro.

Assim que a água começar a desaparecer, acrescenta-se 4 canecas de água. Quando esta começar a ferver, adiciona-se o arroz e tempera-se com sal e o louro. Cozinha-se em lume brando.

Quando a água tiver desaparecido novamente, vê-se se o arroz está bem cozido. O arroz está pronto a servir.

Strogonoff de frango

Andava a uns tempos com interesse em experimentar strogonoff. Ouvia falar muito bem deste prato mas nunca tinha provado... E a ideia ficou me na cabeça quando uma amiga se virou para mim e disse: "quando fizeres Strogonoff, convida me que eu venho cá jantar!"

E depois de alguma pesquisa, uma rápida visita ao supermercado, lancei me aos tachos. Então aqui fica.

Ingredientes:

- 1 Kg de peito de frango cortado em tiras (eu prefiro as tiras cortadas sobre o fino)

- 1 cebola e meia picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 folhas de louro

- 60 gramas de margarina

- 1 cubo de caldo de galinha

- 2 latas de cogumelos laminados escorridos

- 1 cálice de vinho do porto

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de ketchup

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 chávena de chá de leite

- 1 colher de chá de farinha maizena

- molho inglês

- 4 dl de natas

- sal, pimenta e noz-moscada q.b

Primeiro tempera-se o frango com sal, pimenta, noz-moscada e a mostarda, misturando-se tudo muito bem. Deixar o frango repousar durante 30 minutos para ganhar o tempero.

Num tacho largo, leve ao lume a cebola e a margarina. Deixe refogar. Quando a cebola estiver quase refogada juntar os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar durante mais 1 minuto.

Junte o frango e deixe fritar. Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos. Deixe fritar mais uns minutos. Junte o vinho do porto e deixe o álcool evaporar durante 2 minutos.

Numa taça, dissolva a farinha maizena com o leite. Ao frango, junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e uma colher de ketchup. Mexer tudo bem.

Junte o caldo de knorr e o leite. Mexa tudo e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere com molho inglês. Volte a mexer tudo e por fim junte as natas mexendo bem e deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, desligue o lume.

Strogonoff de frango

Febras com molho de alho

Experimentei este prato e adorei o resultado.... super saboroso!!

Ingredientes:

- 1 febra grande de porco por pessoa (utilizei 4)

- 1 dl de vinho do porto

- 1 cabeça de alho

- 2 folhas de louro

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de cha de colorau

- 100 gramas de margarina

- 1 dl de caldo de carne

Tempere as febras com o vinho do porto, os alhos laminados, o louro, sal, pimenta e colorau. Deixe tomar gosto, durante cerca de uma hora

Entretanto, descasque as batatas e corte - as aos cubos pequenos e reserve dentro de água. Aqueça a margarina e core a carne previamente escorrida da marinada. Adicione o liquido da marinada e o caldo de carne e deixe cozinhar, por 15 minutos. Rectifique os temperos.

Escorre e seque as batatas. Frite-as e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere-as com sal. Sirva as febras com o molho e as batatas fritas.

Sabores.... á descoberta das especiarias - CARIL

Sabores.... á descoberta das especiarias - CARIL

Fiz alguma pesquisa sobre este condimento e descobri algumas coisas interessantes.

O caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como a Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos (existem caris que chegam a levar setenta plantas

diferentes). E é também um condimento típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, regiões que antigamente pertenciam ao Estado Português da Índia.

Os condimentos base são:

- Açafrão da Índia

- Cardamomo

- Coentros

- Gengibre

- Cominhos

- Casca de noz-moscada

- Cravinho

- Pimenta

- Canela

Existem variações que levam também: alecrim, alforva (também conhecido como feno-grego), pimenta caiena, noz moscada.

A receita que tenho de pó de caril caseiro leva também sementes de mostarda preta e malaguetas secas. A receita varia um pouco de região para região.

Inicialmente,o caril servia unicamente para temperar arroz mas neste momento é usado para a confecção de inúmeras receitas, tal como o frango de caril (um dos meus pratos preferidos :D)

Pequenos Pecados

Visitem a página de Facebook "Pequenos Pecados"..

Lá podem encomendar algumas das pequenas delicias que todos gostamos..

uma mousse de chocolate caseira, uma mousse de ananás...

Eu sinceramente não consigo resistir..

experimentem

Molho Bechamél

Este é um daqueles molhos que gosto de fazer por casa. Quando faço lasanha, utilizo sempre este.

Ingredientes

- 60 gramas de farinha maizena

- 60 gramas de manteiga

- sal, pimenta, noz-moscada q.b.

- +/- 1 litro de leite

Misturam - 60 gramas de farinha com 60 gramas de manteiga, ao lume até incorporar bem,

Adicionam - se sal, pimenta, noz - moscada e +/- 1 litro de leite, fervendo em lume brando, durante 20 minutos.

Deve passar - se a varinha mágica se tiver grumos.

Sabores.... á descoberta das especiarias - AÇAFRÃO

O açafrão é extraído dos estigmas de flores de uma variedade de Crocus Sativus, uma planta da família das Iridaceas. É considerado uma das especiarias mais caras do mundo pois para se obter 1 KG de açafrão são necessários cerca de 150 mil pistilos.

É originário do Oriente e foi levada para Espanha pelos árabes. Hoje em dia é encontrado em Itália, Grécia, Turquia, Marrocos e India.

Tem vários usos:

- os romanos usavam - no como afrodisiaco (misturavam - no com o vinho)

- os egipcios utilizavam - no como especiaria, tintura, remédio e perfume.

É também utilizada como especiaria na cultura mediterrânica, sendo utilizado principalmente em pratos de arroz, peixe, carnes brancas e doces (por exemplo risotto milanes, paella espanhola, caldos e massas).

Transmite uma cor amarela e tem um gosto único.

Sabores.... á descoberta das especiarias - AÇAFRÃO

Açafrão

Flor que dá origem ao açafrão

Novo Ano... Novas receitas

Primeiro queria desejar vos a todos um feliz ano de 2011. Que todos os vossos desejos possam tornar se realidade este ano.

Depois daquela época do ano em que os excessos foram por demais, chegamos a altura de obtermos aquele equilibrio entre a qualidade daquilo que comemos (ao nível nutricional) e o sabor que esperemos que vos deleite...

Por isso, vamos começar o ano com algo delicioso. É algo que faço bastante cá por casa.

Precisa se de:

- ananás em calda (2 ou 3 rodelas cortadas aos pedaços)

- tomate (cortado aos pedaços)

- atum (utilizo atum ao natural)

- bacon (cortado em cubos)

- fiambre de frango (uma fatia um pouco mais grossa partida aos cubos)

- uma cebola picada.

- uma massa á vossa escolha (eu utilizo ou esparguete ou espirais tricolor)

- um pouco de queijo ralado

- 1/2 folha de louro

- azeite q.b

- margarina q.b

- 2 dl de natas

- sal e oregãos q.b

Primeiro põe se um tacho com água, sal, louro e um pouco de azeite ao lume. Quando esta começar a ferver, deita se a massa e deixa -se cozer. Quando estiver cozida, retira -se do lume, coa-se e reserva-se .

Numa frigideira grande põe-se um pouco de margarina e leva-se ao lume. Quando esta estiver derretida, junta - se o bacon, o fiambre, o atum, a cebola, e o ananás. deixa - se ir ganhando alguma cor. Quando já estiver bem salteado, junta - se o tomate.

A massa que já preparamos, devemos passa - la por agua e por na frigideira. Mexer bem e juntar as natas. Deixa - se as natas ganharem alguma espessura e quando já estiver quase pronto junta - se queijo ralado para derreter levemente.

Deve - se servir imediatamente.

Pode -se condimentar este prato com oregãos a gosto.

Espero sinceramente que gostem e peço desculpa por algum erro que possa ter cometido. Foi a primeira vez que escrevi esta receita.