Fiz alguma pesquisa sobre este condimento e descobri algumas coisas interessantes.
O caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como a Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos (existem caris que chegam a levar setenta plantas
diferentes). E é também um condimento típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, regiões que antigamente pertenciam ao Estado Português da Índia.
Os condimentos base são:
- Açafrão da Índia
- Cardamomo
- Coentros
- Gengibre
- Cominhos
- Casca de noz-moscada
- Cravinho
- Pimenta
- Canela
Existem variações que levam também: alecrim, alforva (também conhecido como feno-grego), pimenta caiena, noz moscada.
A receita que tenho de pó de caril caseiro leva também sementes de mostarda preta e malaguetas secas. A receita varia um pouco de região para região.
Inicialmente,o caril servia unicamente para temperar arroz mas neste momento é usado para a confecção de inúmeras receitas, tal como o frango de caril (um dos meus pratos preferidos :D)
Comprei ontem caril... xD
ResponderEliminarbj