Creme de cenoura

Hoje vim apresentar um dos pratos que faz sucesso cá por casa: o creme de cenoura. É uma receita super fácil, que encontrei assim por acaso, enquanto desfolhava um livrinho de culinária numa daquelas visitas relâmpago ao hipermercado.

Ingredientes:

- 30 gramas de manteiga

- 6 cenouras médias cortadas

- 1 dente de alho esmagado

- 1 cebola picada

- 2 batatas médias cortadas em quadrados

- 1 litro de caldo de frango

Preparação:

Derreta a manteiga num tacho grande e refogue nele a cenoura, o alho e a cebola durante 2 a 3 minutos. Acrescente a batata, sem deixar de mexer, e reduza o lume ao mínimo. Tape o tacho e deixe os legumes suarem durante 4 ou 5 minutos.

Junte o caldo e leve a ferver. Tempere a gosto, reduza o lume e deixe a sopa ferver, tapada, durante 25 minutos.

Reduza a sopa a puré com a varinha mágica. Sirva em tigelas individuais.

Termos culinários:

Deixar os legumes suar - submeter os alimentos a fogo brando para lhes extrair a humidade.

Curiosidades:

A cenoura é utilizada há, pelo menos 2 mil anos e é bastante nutritiva, com um alto índice de caroteno (fonte de vitamina A) e um teor considerável de minerais.